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azafrán Mancha

Azafrán tarro 1gr

AZA-01
6,16 €
Impuestos incluidos

Presentación: tarro de vidrio con tapón de corcho

conservar en lugar fresco, seco y oscuro

Campaña: 2018

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ARTE-SANO.

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Los primeros pasos que llevamos a cabo para obtener un producto de máxima calidad es la elección de nuestras parcelas. Nuestras parcelas dotan de sistema de riego por aspersión, suelos fértiles, limpios y exentos de problemas sanitarios que pudieran entorpecer el crecimiento de nuestra planta.

Comienza el periodo de Floración, uno de los más esperados por nosotros. La recolección suele comenzar para mediados del mes de Octubre y se prolonga hasta el ocho/diez de Noviembre, aunque estas fechas pueden variar ligeramente puesto que las condiciones atmosféricas, como en otros muchos productos de la agricultura, es un factor muy influyente.

El azafranal suele presentar días de mucha floración, a lo que terminológicamente llamamos "Días de Manto" y que tiene una duración de tres a siete días, a partir de ahí empieza a disminuir dicho periodo y comienza lo que denominamos "Días de Roseo", y de ahí paulativamente pasamos al final de esta preciosa fase de floración.

La recolección se produce a mano totalmente y ha de acerse a primera hora de la mañana para que la flor no se marchite con los rayos de sol

Después se produce la monda extrayendo de la flor los tres filamentos unidos y limpios

A continuación se realiza el tueste con aire caliente suave que hace que se reduzca el tamaño de los filamentos y adquiera un color tostado

Por fin, se llega al mantenimiento y envasado y el producto ya se encuentra listo para la venta.

Gama de producto
Clásico
Peso Neto
1gr
Consumo preferente antes de
fin de 2021
Alérgenos
no contiene
Denominación de Origen
La Mancha
Elaboración
artesanal
Fabricante y localidad
Azafrán la Hebra Roja, Balazote (Albacete)

Energía (Kcal): 352

Proteína: 11,43

Hidratos de carbono: 61,50

Grasas: 5,85

Esta especia es fuente importante de vitaminas de los grupos A, D, C, B1, B2, B3, B6 Y B12, y de minerales como el magnesio, el hierro, el fósforo, el potasio, el calcio y el zinc.

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